Quest & Kettle
Удиви меня
Глазированное филе макрели на ярком пюре из молодой капустыС киномэ и капустой

Аниме · Академия Тоцуки

Жареная макрель с пюре из молодой капусты

Макрель в соевой глазури подаётся на сливочном пюре из молодой капусты с японским перцем и киномэ.

25 минСредне 0.0 2
К ингредиентам
Подробнее о блюдеЖареная макрель с перцем

Приготовление

От продуктов до тарелки

Маскот Quest & Kettle — воробушек, сидящий на краю раздела с рецептом
  1. 01

    Размягчить капусту

    Положить нарезанную капусту и воду в посуду для СВЧ, накрыть и готовить около 4 минут при 600 Вт.

    Ожидаемый результат шага «Размягчить капусту»: Капуста яркая, мягкая и легко проминается ложкой.
    Информация об изображении
    Автор
    Quest & Kettle
    Права
    Оригинальная SVG-иллюстрация, созданная для проекта
    Источник
    Встроенная SVG-иллюстрация, формируемая интерфейсом Quest & Kettle
    Примечание
    Обобщённая иллюстрация этапа рецепта; кадры аниме и рисунки из манги не использовались.
  2. 02

    Измельчить пюре

    Измельчить капусту со сливочным маслом, сливками и консоме до гладкости; посолить и поперчить.

    Ожидаемый результат шага «Измельчить пюре»: Светло-зелёное пюре полностью гладкое и сохраняет мягкий след от ложки.
    Информация об изображении
    Автор
    Quest & Kettle
    Права
    Оригинальная SVG-иллюстрация, созданная для проекта
    Источник
    Встроенная SVG-иллюстрация, формируемая интерфейсом Quest & Kettle
    Примечание
    Обобщённая иллюстрация этапа рецепта; кадры аниме и рисунки из манги не использовались.
  3. 03

    Обжарить и глазировать рыбу

    Обжарить стейки кожей вниз, подрумянить вторую сторону, затем добавить мирин, саке и соевый соус и уварить на сильном огне.

    Ожидаемый результат шага «Обжарить и глазировать рыбу»: Кожа хрустящая, а уваренная глазурь держится на поверхности рыбы.
    Информация об изображении
    Автор
    Quest & Kettle
    Права
    Оригинальная SVG-иллюстрация, созданная для проекта
    Источник
    Встроенная SVG-иллюстрация, формируемая интерфейсом Quest & Kettle
    Примечание
    Обобщённая иллюстрация этапа рецепта; кадры аниме и рисунки из манги не использовались.
  4. 04

    Подать и ароматизировать

    Распределить пюре по двум тарелкам, выложить рыбу, приправить японским перцем, хлопнуть киномэ между ладонями для раскрытия аромата и украсить.

    Ожидаемый результат шага «Подать и ароматизировать»: Глазированная рыба аккуратно лежит на пюре, сверху хорошо виден киномэ.
    Информация об изображении
    Автор
    Quest & Kettle
    Права
    Оригинальная SVG-иллюстрация, созданная для проекта
    Источник
    Встроенная SVG-иллюстрация, формируемая интерфейсом Quest & Kettle
    Примечание
    Обобщённая иллюстрация этапа рецепта; кадры аниме и рисунки из манги не использовались.

Рецепт извлечён из предоставленного сборника Food Wars от Kayune. Seer fish — это испанская макрель; её можно заменить другой плотной рыбой с кожей.

Информация об изображении
Автор
J.C.Staff / Food Wars! production committee; still source: Shokugeki no Soma Wiki; crop: Quest & Kettle
Права
Кадр из аниме, используемый в некоммерческой ознакомительной демонстрации
Источник
https://shokugekinosoma.fandom.com/wiki/File:Spanish_Mackarel_with_Chinese_Pepper_and_Puree_(anime).png
Примечание
Исходный кадр из аниме обрезан по центру до композиции 4:3 с акцентом на блюде; персонажей в кадре нет.

Продолжить путешествие

Ещё из Food Wars!: Shokugeki no Soma

Другой взгляд на знакомое блюдо из того же мира.