Адаптация официальной книгиАниме · Коноха
Рамен Ичираку
Мисо-тонкоцу с тясю, адзицукэ-тамаго, мэмма, нори и нарутомаки.
Блюдо и другие версииРамен ИчиракуПриготовление
От продуктов до тарелки
- 01
Очистить свиные кости
Тщательно промыть кости под проточной водой. Удалить тёмные сгустки, свободный костный мозг и сухожилия, сохранив мясо и жир, которые держатся на костях.
Информация об изображении
- Автор
- Quest & Kettle
- Права
- Собственная работа проекта
- Источник
- Встроенная SVG-иллюстрация frontend MVP
- Примечание
- Временная иллюстрация процесса. Перед публикацией настоящего рецепта её нужно заменить редакционной фотографией шага.
- 02
Сварить бульон тонкоцу
Залить кости 1,5 л воды и довести до кипения. Добавить разрезанные пополам зелёный и репчатый лук, очищенные чеснок и имбирь. Накрыть и поддерживать активное кипение на среднем огне 12 часов, доливая воду, как только кости начинают выступать над поверхностью.
Информация об изображении
- Автор
- Quest & Kettle
- Права
- Собственная работа проекта
- Источник
- Встроенная SVG-иллюстрация frontend MVP
- Примечание
- Временная иллюстрация процесса. Перед публикацией настоящего рецепта её нужно заменить редакционной фотографией шага.
- 03
Приготовить даси
Замочить комбу и сушёные шиитаке в 500 мл холодной воды на ночь. Медленно нагреть и снять с огня перед самым закипанием. Убрать комбу и грибы, добавить кацуобуси, снова довести до слабого кипения, снять с огня и процедить.
Информация об изображении
- Автор
- Quest & Kettle
- Права
- Собственная работа проекта
- Источник
- Встроенная SVG-иллюстрация frontend MVP
- Примечание
- Временная иллюстрация процесса. Перед публикацией настоящего рецепта её нужно заменить редакционной фотографией шага.
- 04
Приготовить мисо-тарэ
Соединить в сотейнике красную мисо-пасту, соевый соус, мирин, саке, кунжутное масло и коричневый сахар. Постоянно помешивать на среднем огне пять минут, затем снять и отставить.
Информация об изображении
- Автор
- Quest & Kettle
- Права
- Собственная работа проекта
- Источник
- Встроенная SVG-иллюстрация frontend MVP
- Примечание
- Временная иллюстрация процесса. Перед публикацией настоящего рецепта её нужно заменить редакционной фотографией шага.
- 05
Приготовить и замариновать тясю
Подровнять грудинку, свернуть её рулетом, не сдавливая слой жира, и перевязать кулинарной нитью. Быстро подрумянить в масле, влить 700 мл воды, соевый соус, саке, мирин и всыпать сахар, затем добавить чеснок, имбирь и зелёный лук. Томить два часа, переворачивая каждые 30 минут. Остудить, залить тремя четвертями жидкости от тушения и убрать в холодильник на ночь.
Информация об изображении
- Автор
- Quest & Kettle
- Права
- Собственная работа проекта
- Источник
- Встроенная SVG-иллюстрация frontend MVP
- Примечание
- Временная иллюстрация процесса. Перед публикацией настоящего рецепта её нужно заменить редакционной фотографией шага.
- 06
Приготовить адзицукэ-тамаго
Варить яйца семь минут, затем охлаждать в ледяной воде 10–15 минут. Аккуратно очистить, положить в пакет с оставшейся жидкостью от тясю и убрать в холодильник на ночь.
Информация об изображении
- Автор
- Quest & Kettle
- Права
- Собственная работа проекта
- Источник
- Встроенная SVG-иллюстрация frontend MVP
- Примечание
- Временная иллюстрация процесса. Перед публикацией настоящего рецепта её нужно заменить редакционной фотографией шага.
- 07
Приправить мэмма
Смешать 25 мл воды с куриным бульоном в порошке, соевым соусом, саке и сахаром. Обжаривать бамбук в небольшом количестве кунжутного масла 1–2 минуты, не подрумянивая, добавить смесь и мешать, пока жидкость полностью не выпарится.
Информация об изображении
- Автор
- Quest & Kettle
- Права
- Собственная работа проекта
- Источник
- Встроенная SVG-иллюстрация frontend MVP
- Примечание
- Временная иллюстрация процесса. Перед публикацией настоящего рецепта её нужно заменить редакционной фотографией шага.
- 08
Подготовить лапшу и топпинги
Сварить лапшу по инструкции и откинуть на дуршлаг. Тонко нарезать холодный тясю и при желании опалить поверхность. Разрезать яйца пополам, нарезать зелёный лук, а нори — на девять прямоугольников.
Информация об изображении
- Автор
- Quest & Kettle
- Права
- Собственная работа проекта
- Источник
- Встроенная SVG-иллюстрация frontend MVP
- Примечание
- Временная иллюстрация процесса. Перед публикацией настоящего рецепта её нужно заменить редакционной фотографией шага.
- 09
Собрать миски
Процедить 12-часовой тонкоцу, вернуть в кастрюлю и добавить даси. Положить по столовой ложке мисо-тарэ в каждую миску, влить горячий бульон и размешать; при необходимости добавить ещё половину ложки. Положить лапшу, затем разложить по 6–7 ломтиков тясю, половинке яйца, мэмма, три куска нори, два ломтика нарутомаки и зелёный лук. Подавать сразу.
Информация об изображении
- Автор
- Quest & Kettle
- Права
- Собственная работа проекта
- Источник
- Встроенная SVG-иллюстрация frontend MVP
- Примечание
- Временная иллюстрация процесса. Перед публикацией настоящего рецепта её нужно заменить редакционной фотографией шага.
Рецепт пересказан и адаптирован по публичному превью лицензированной книги Sanae о Naruto Shippuden. Начинайте за день: тонкоцу кипит 12 часов, а тясю и яйца маринуются всю ночь.
Информация об изображении
- Автор
- Masashi Kishimoto / Shueisha, TV Tokyo, Pierrot; still source: Crunchyroll News; editorial cleanup: Quest & Kettle
- Права
- Охраняемый авторским правом кадр аниме · некоммерческое редакционное демо
- Источник
- https://www.crunchyroll.com/news/features/2023/3/2/feature-fix-yourself-a-plate-of-the-most-comforting-anime-foods
- Примечание
- Редакционная обработка аниме-кадра: персонаж, руки, палочки и поднятая лапша удалены; миска сохранена на восстановленном фоне и столешнице.
Продолжить путешествие
Ещё из Naruto
Другой взгляд на знакомое блюдо из того же мира.
